Ce samedi à la Petite Cuisine des Halles

Au menu de ce samedi 30 avril, "Crème de petits pois et dès de foie gras frais".

La démonstration se tiendra comme d'habitude, 11h, à la Petite Cuisine des Halles. Le chef Marc de Passorio, du Vallon de Valrugues à St Rémy de Provence, se tiendra prêt à nous faire découvrir sa cuisine avec ses techniques et astuces pour faire d'un plat un grand moment de créativité.

N'hésitez pas à venir observer, sentir, goûter : la petite cuisine nous rappelle à quel point tout tient à des détails qui font la différence lors de la conception d'un plat, et qu'avec parfois une petite pincée de ci ou quelques gouttes de cela, on peut faire chavirer un palais, rendre une expérience culinaire inoubliable.

Rencontrer un chef, l'écouter et le voir travailler ses produits frais. Au détour d'une promenade, du marché, laissez-vous guider.

Samedi 30 avril, 11h, Petite Cuisine des Halles. Plus d'infos sur Petite Cuisine des Halles

Le Jardin de la Tour

 9, Rue de la Tour. 84000 Avignon.

 En Bref :
Au Restaurant du Jardin de la Tour, les plats se suivent graciseusement sur les chemins de Provence et d'ailleurs, au fil des notes et des mots de Claude Nougaro. Ici, on apprend pas eulement qu'expériences musicale et gastronomique peuvent se retrouver et se répondre. On nous invite à prendre un parcours, une gamme de mets prononcés et fins, tendres et étonnants. de la Tatin de tomate au Gigot de sept jours, relevés par une sélection de vins impeccable : nos papilles tentent encore de conserver ce qui transforma un repas en un spectacle culinaire. On entendra par spectacle le versant créatif et virtuose de cette aventure, plus que du divertissement pur. Car au contraire, loin de se divertir, on se confronte à une forme culinaire précise, emplie de questionnements qui alimentent la définition du repas gastronomique, conviés par l'éveil et la curiosité.
Évoluant parmi des tons chauds et entouré d'une équipe de qualité ; souriante et enthousiaste, le chef Jean-Marc Larrue semble avoir trouvé un équilibre en Avignon, au sein de son restaurant, qui mérite le détour. Le midi ou le soir, il est bon de prendre le temps de recevoir une telle proposition culinaire et de se laisser aller aux plaisirs de cette culture de l'instant présent, de ce rendez-vous en terroir parfois méconnu.
Ce n'est pas du cinéma, l'établissement enchante et l'équipe d'Emulsions! est conquise.

Le restaurant est ouvert tous les jours de la semaine, weekend compris. 
Réservations au 04 90 85 66 50.
Pour plus d'informations : site du Jardin de la Tour et Cours de cuisine au Jardin de la Tour

Retour sur l'appétissante inauguration d'Émulsions !

L'inauguration que nous avions concocté 

ce vendredi 15 avril a fait des émules! 

La matinée a commencé papilles aux aguets, pour inaugurer une première petite cuisine des Halles et d'Émulsions ludique et rafraichissante. Au menu, poivrons grillés marinés et bavaroise d'asperges sont passés sous les narines et la langue des curieux, au gré des explications du chef du Jardin de la Tour, Jean-Marc Larrue, jamais avare d'anecdotes savantes.

L'après-midi, une rencontre avec les Disciples d'Escoffier et le Maîtres cuisiniers de France s'est déroulée dans un amphithéâtre de l'Université rempli d'étudiants. La convivialité était de mise, pour une discussion autour de la culture gastronomique, des métiers de bouche et de la transmission des savoirs et des goûts.

Merci à tous d'être venus, curieux et enthousiastes, à notre rencontre, 

et à bientôt pour de nouveaux événements surprenants !

Dialogue avec les Jardiniers du goût

 Dialogue avec les Jardiniers du goût

de Jean Luc Rocher

Thoba's Edition  

Jean Luc Rocher nous offre ici un recueil de dialogues avec les plus grands chefs modernes, abordant les notions de produit, de terroir et évidement de plaisir. Allez visiter les sites respectifs, tous sont représentatifs des valeurs défendues par ces "artistes naturalistes" !

Georges Blanc à Vonas

http://www.georgesblanc.com/fr/index.php#index.php

Michel Bras à Laguiole

http://www.bras.fr/ 

                                                          Jacques Décoret à Vichy

http://www.jacquesdecoret.com/, 

Guy Lassausaie à Chasselay

http://www.guy-lassausaie.com/, 

Régis Marcon à St Bonnet le Froid

http://www.regismarcon.fr/prepage.php, 

Christophe Roure, "le neuvième art" à St Jus St Rambert

http://www.leneuviemeart.com/, 

 Et enfin Michel Troisgros à Roanne

http://www.troisgros.fr/.

La Petite Cuisine des Halles vous attend !

Ce samedi, c'est le chef Damien Demazure qui sort de son "atelier" d'Avignon, rue Guillaume Puy, pour venir nous concocter sa Croquette d’épaule d’agneau confite au caviar d’aubergines, et purée de petits pois mentholée. 


A partir de 11 heures, comme chaque samedi matin, la démonstartion sera l'occasion de noter deux ou trois astuces de cuisine, titiller sa curiosité et goûter à une forme culinaire originale. 


Venez nombreux avec vos réflexions, vos questions, sans oublier vos papilles !



Plus d'informations sur le site de la petite cuisine

L'Atelier de Damien, 54 rue Guillaume Puy
Menu plat du jour et café gourmand à 11 euros
04 90 82 57 35